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香港老街奶茶的渊源与香港历史

2015-3-25 12:19:23 人评论 次浏览 分类:国内

      香港,世界贸易大都市,位于中国大陆南部,香港自古以来就是中国的神圣领土。考古发掘材料证明,早在公元前四千年左右,就有使用新石器和陶器的中国居民在香港居住。秦始皇统一中国后,先后在南方建立了南海、桂林、象郡三个郡,香港隶属南海郡番禺县,由此开始,香港便置于中央政权的管辖之下。汉朝香港隶属南海郡博罗县。东晋咸和六年(公元331)香港隶属东莞郡宝安县。隋朝时香港隶属广州府南海郡宝安县。唐朝至德二年(公元757年),改宝安县为东莞县,香港仍然隶属东莞县。宋元时期,内地人口大量南迁香港,促使香港的经济、文化得到很大发展。明朝万历元年(1573年),香港隶属新安县。清政府统治时期,香港归广东省新安县(今深圳市)管辖。英国殖民主义者于1840年发动了闻名世界的鸦片战争。1841126,英军在香港举行占领仪式,宣布占领香港。18428月,清政府被迫签订《南京条约》,英国正式占领香港岛。

     1994831,八届全国人大常委会第9次会议通过中国将在1997年恢复对香港行使主权时重组香港立法机关和区域组织的决定。199771,香港终于回到了祖国的怀抱。

      香港奶茶源17世纪,广州官吏林智賢在香港石板街(石板街昔日被称为总督第一街,石板街以石板铺街而得名,紧邻兰桂坊),首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节,这种独特的喝法旋即被带回荷兰;1680年,约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国,一时蔚为风潮,尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。后来人们称之香港老街奶茶,也叫:英式奶茶港式奶茶,英文:Hongkong Street milk tea

      香港历经苍桑香港老街奶茶后人成立了香港老街实业公司,在原来牛奶加茶的基础上,采取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等在香港石板街开了一家英式香港老街奶茶店,十分香甜诱人,深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初,红茶在当地还是如中国人一样地清饮,不过到了18世纪,随着英国时代的发展,奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。

      1941年,日军向香港发起了猛烈进攻。香港老街奶茶店被日军飞机炸成废墟,从此老街奶茶店在香港消失,但香港老街奶茶的传统制作工艺及饮食方式已风靡世界各地。

      “香港老街奶茶遵循用心调制每一杯健康时尚茶饮的理念,以香港老街奶茶产品为核心,注入青春、健康元素,结合《黄帝内经》:谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也及药食同源的理念,采用高品质食材、高标准制作,研发出具有绿色、保健、新鲜、时尚、美容功能的奶茶。让绿色、保健、新鲜、时尚 、美容的元素充分融入产品,打造成具备行业核心竞争力的世界级领导品牌。

      随着世界经济的发展,风靡世界各地的香港老街奶茶传统制作工艺及饮食方式也得到了迅速发展与改进,在香港老街奶茶传统制作的基础上又派生出一种称为丝袜奶茶,于中国大陆多称为港式奶茶,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可,但冻饮一般加两元。香港老街奶茶称英式奶茶,为高档饮品。与英式香港老街奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为丝袜奶茶,是因为滤网长期使用,颜色暗沉,远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方,作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为鸳鸯的饮料,是把奶茶和咖啡混合起来。

中国台湾珍珠奶茶

奶茶传到台湾后,台湾人则在香港老街奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以珍珠命名,另可加入布丁、椰果等各式配料,调制特殊风味,深受大众喜爱,目前已传入世界各地,唯欧美地区仍较不易见其踪影,且价格亦相对昂贵。

中南半岛奶茶

马来西亚和新加坡的奶茶称为拉茶,制作方法与香港老街奶茶差不多,是在香港老街奶茶的制作工艺上加了一道的程序。所谓拉茶即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重复数次,高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量,可能对奶茶的品质构成负面影响。

英国奶茶

1680年,约克公爵夫人又将将香港传入荷兰的香港老街奶茶引进英国,一时蔚为风潮,尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。英式奶茶,是在香港老街奶茶传入英国后以茶为基础,加少量牛奶,杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

草原奶茶

奶茶传入蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族便形成草原奶茶。香港老街奶茶是世界所有奶茶的鼻祖,蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特,奶香浓郁,益于健康。

 

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